Así que para responder a todas estas preguntas:
- No se cambiaron nombres de host. Solo se actualizaron los registros A, se hizo una copia de seguridad y listo.
- Faltaban los avatares de los usuarios (y eso fue porque no migré la carpeta de cargas). Las imágenes de S3 para adjuntos/medios se reescribieron para la URL del foro, no para la URL del bucket.
Así que, aunque esperaba que las URLs para las cargas de S3 mencionadas anteriormente se escribieran como https://some-bucket-name-here.s3.bhs.io.cloud.ovh.net/optimized, en realidad eran https://forum.somedomainhere.com/uploads/optimized, lo que, por supuesto, no funcionará.
Literalmente puedo levantar otra máquina virtual y hacer una restauración directa si quieres que verifique todos los pasos que he dado.