これらすべての質問にお答えします：
- ホスト名は変更されていません。A レコードの更新、バックアップ、完了のみです。
- ユーザーのアバターが表示されませんでした（これはアップロードフォルダーを移行しなかったためです）。添付ファイルやメディアの S3 画像は、フォーラムの URL に合わせて書き換えられました。バケットの URL ではありません。
そのため、上記の S3 アップロードの URL は https://some-bucket-name-here.s3.bhs.io.cloud.ovh.net/optimized のように記述されると思っていたのですが、実際には https://forum.somedomainhere.com/uploads/optimized となっており、もちろん動作しません。
必要であれば、また別の VM を起動して、私が取ったすべての手順を確認するためにそのまま復元することも可能です。