Как я уже сказал, если вы хотите выполнить восстановление на сервере, использующем тот же бакет S3, убедитесь, что S3 настроен в app.yml, и создайте резервную копию без файлов (discourse backup --sql_only). При восстановлении из резервной копии, не содержащей файлов, URL-адреса загрузок не будут переписаны.
Если вы хотите выполнить восстановление на сервере, использующем другой бакет S3 или вообще не имеющем конфигурации S3, используйте полную резервную копию с файлами. URL-адреса загрузок будут переписаны во время восстановления.
Вы на 100% уверены, что настроили OVH S3 через переменные окружения в app.yml на обоих серверах и использовали резервную копию без файлов (с расширением .sql.gz)?