Hola,
Puedes usar HTML o markdown de la imagen subida en el campo de opción (o en el compositor):
Por ejemplo:
[poll type=regular results=always public=true chartType=bar]
* opción 1 <img src="upload://tpbXHFLPCTLWjyGvtyekmXQN49A.jpeg">
* opción 2 
[/poll]
Dará como resultado esta encuesta:

