Olá Gavin,
Eu não uso pop3, mas o servidor de e-mail de entrada, conforme descrito aqui: Configure direct-delivery incoming email for self-hosted sites with Mail-Receiver
Em relação aos seus 3 passos:
1 não há caixa de correio, então não posso fazer login nela, o e-mail deve ser pego diretamente pelo serviço no contêiner adicional, certo?
2 está configurado para polling manual (em vez de pop3)
3 não tenho certeza se entendi bem este passo
Obrigado,
Justin