Eu recomendaria ler este tópico, especialmente as postagens sobre o fórum Wix e a simplicidade de suas categorias.
Também tenha em mente que seus usuários podem personalizar suas próprias seções na barra lateral de categorias.
Honestamente, não vejo como sub-subcategorias funcionariam aqui com aninhamento - acho que criaria uma bagunça visual. Nem tenho certeza se é possível implementar isso neste componente…