Olá
Podemos buscar uma string em todas as postagens e inserir uma tag em todas elas?
Se você está falando de corresponder uma string em uma postagem e depois marcar o tópico — sim, isso é possível, mas precisaria ser feito por meio de um script. Não é possível através de uma tarefa rake atual.
Você pode fazer isso uma vez pelo console, como sugere o @justin, ou, se quiser que isso aconteça sempre, pode usar um plugin.
Posso oferecer este plugin?
Você pode acessar Developing Discourse Plugins - Part 1 - Create a basic plugin ou postar no Marketplace se tiver um orçamento.