O IPv6 é amplamente utilizado em sua própria hospedagem, então o Discourse em si é compatível com IPv6.
Você pode mostrar mais logs? O erro real está acima da seção que você incluiu. Uma suposição é que algo em sua configuração está causando um problema ao buscar coisas do github. Não vejo nenhum registro AAAA para o github, então esse pode ser o problema. E há isto: