Diría que no te acerques demasiado al límite inferior de 2 GB, a menos que estés ejecutando un foro pequeño con pocos usuarios.
No, cPanel no es necesario.
¿El correo electrónico profesional ofrece un servicio de correo transaccional? Sé que algunos no lo hacen. Es más seguro utilizar servicios como Mailgun, Brevo, Amazon SES, etc.
Otros ya han detallado esto, pero enlazo la documentación al respecto: Configure your hosted Discourse site to run at the root or apex domain (e.g. example.com)
Dicho esto, te sugiero que simplemente optes por la opción normal y predeterminada de usar un subdominio. Además, si ya tienes tu sitio principal en el dominio raíz, queda claro que el foro pertenece a esa organización y no es algo aleatorio de internet.
Una instantánea es esencialmente una copia de seguridad completa de todo el VPS. Aún así, puedes realizar copias de seguridad de Discourse regularmente por si algo sale mal, si solo estás alojando Discourse en el VPS.