O que você precisa fazer é usar ./launcher para criar seu contêiner e, em seguida, iniciá-lo com o Portainer, passando todas as variáveis de ambiente necessárias.
Veja O Discourse pode enviar imagens Docker frequentes que não precisam ser inicializadas? para mais discussões.
A solução simples com a qual você pode obter ajuda gratuita é seguir as instruções oficiais de instalação. Se precisar de ajuda com o Portainer e tiver orçamento, pode perguntar em Marketplace ou entrar em contato comigo. Não estou familiarizado com o Portainer, mas já criei contêineres para iniciar com outras ferramentas.