Primero lo busqué en las preferencias del chat y, al final, lo encontré en las preferencias de la interfaz. Estoy de acuerdo en que parece estar enterrado entre todas las demás preferencias de la interfaz.
Me alegra mucho que exista, porque con esta configuración establecida en enter se rompe la funcionalidad en los mensajes del bot de IA, como presionar enter para crear el siguiente punto de una lista (cmd-enter no crea el siguiente punto) o para autocompletar etiquetas, categorías o emojis (presionar enter para seleccionar en el menú emergente envía el mensaje).
Veré cómo me siento con la configuración establecida en command-enter. Pero no creo que esto resuelva mis problemas con este cambio en las conversaciones con el bot de IA. Interfiere con mi memoria muscular sobre cómo escribir publicaciones en Discourse.
Parece que la configuración ai_bot_enable_docked_composer nos será quitada pronto. Agradecería enormemente que cambiaras de opinión y, por favor, por favor, te lo pido muy amablemente 
¡que no hagas eso!
