É um problema de suporte do navegador. Você pode, em teoria, criar um conversor para isso. Pelo que sei, nem todo vídeo do iOS é .mov. Acabei de testar uma gravação da câmera e ela é .mov, enquanto:
Esse arquivo veio do meu iPhone e é MP4.
Tudo se resume a essa configuração:
Os formatos de alta eficiência são heif para imagens estáticas e heic para vídeo em um container .mov.
@pmusaraj já implementou um conversor para imagens estáticas aqui.