Olá 
Criei um componente de tema para conseguir isso…
Ele contém duas configurações para facilitar.
nome da categoria
Primeiro Lugar: slug da categoria
Segundo Lugar: título do dropdown da categoria
nome da tag
Primeiro Lugar: slug da categoria
Segundo Lugar: título do dropdown da tag
Que ficará assim.
Adicionando o título da Tag da subcategoria
Espero que ajude 
Editar: Corrigi a largura do dropdown para alinhar corretamente com a largura do texto personalizado. UX: fix the dropdown width to keep the custom content width · VaperinaDEV/category-breadcrumb-dropdown-title@faca71c · GitHub
