¡Gracias, Robert!
Pero no funciona 
Esto es lo que hice:
rails g plugin CategoryAlternative
Luego puse esto:
En una carpeta helpers que tuve que crear:
Luego:
rm -rf tmp
rails s
Aparece en el AdminCP, pero los cambios no se reflejan en la página real (los cambios sí se ven si edito la versión no del plugin del archivo con exactamente las mismas modificaciones):
¿Me he perdido algo? ¿Necesito configurar algo más?