É possível modificar uma função em um helper via sistema de componentes de plugin ou tema?

Acho que isso não vai funcionar, porque preciso que a cor seja obtida das configurações da categoria — então a cor da borda variará para cada categoria. (Atualizei minha publicação acima para refletir isso.)

A menos que isso possa ser obtido via JS (/adicionado ao DOM)? (Se for possível, poderia me dar um exemplo, por favor?)