Я так не думаю. Если вы переключитесь на stable, обновления будут приходить только для основных релизов, а версия 3.0.0 ещё не выпущена. Последним стабильным релизом была версия 2.8.0 (актуальные обновления можно посмотреть в release-notes)
Думаю, Стивен не пытался шутить. Stable используется как ключевое слово для app.yml, а не как обычное английское слово. Дело в том, что другое (по умолчанию) ключевое слово — tests-passed — тоже можно описать как «стабильное»: маловероятно, что оно сломается[1], и на самом деле оно может быть даже более «стабильным» (в английском смысле), если вы обновляете плагины и/или компоненты тем чаще, чем хотите обновлять сам Discourse.
за 2 года работы с Discourse у меня ни разу не возникало ситуации, когда что-то ломалось из-за свежего коммита ↩︎