Что ж, для меня, с большим количеством одновременных пользователей (менее 1000–5000, нам неважно, сколько их в день), этого было недостаточно. Вот почему мне пришлось перейти на дроплет с 4 ГБ ОЗУ и 2 vCPU — и отчасти потому, что мне тоже требовался больший диск.
Теперь у меня слишком много ядер, а используется лишь чуть больше 50 % ОЗУ 
Конечно. Я бы использовал AWS или другое решение для файлов. У меня нет глобальной аудитории, и на самом деле такое решение стоит столько же или немного дороже, чем увеличение дроплета на этом уровне. И если/когда потребуется больше ОЗУ, стоимость апгрейда будет одинаковой — с дополнительным местом на диске или без; дело лишь в возможности отката (а если форум со временем станет меньше и возникнет необходимость отката… это нежелательная ситуация 
)
Вопрос «сколько — это много» почти так же трудно ответить, как и «сколько — это достаточно».