Gran perspectiva, gracias 
¿Tiene que ser DISCOURSE_SIDEKIQ_WORKERS un múltiplo de 5? ¿Podría establecerlo en 7, por ejemplo?
No tengo esa configuración de parámetro en mi app.yml, así que asumiré que está en un valor predeterminado de 5 en algún lugar.
¿Puedo simplemente crear esa configuración debajo de la configuración existente de workers de unicorn, y luego reconstruir?
Por ejemplo:
expose:
- "443:443"
env:
UNICORN_WORKERS: 8
DISCOURSE_SIDEKIQ_WORKERS: 7
¿Es tan simple como eso? 