Ótima observação, obrigado 
Esse DISCOURSE_SIDEKIQ_WORKERS tem que ser um múltiplo de 5? Posso defini-lo como 7, por exemplo?
Eu não tenho essa configuração de parâmetro no meu app.yml, então vou assumir que está em um padrão de 5 em algum lugar.
Posso simplesmente criar essa configuração sob a configuração existente de workers do unicorn, e então reconstruir?
Ex:
expose:
- "443:443"
env:
UNICORN_WORKERS: 8
DISCOURSE_SIDEKIQ_WORKERS: 7
É tão simples quanto isso? 