¡Markdown!
Si por “raw” te refieres a un campo llamado raw, entonces estás viendo el código fuente real de Markdown que almacenamos. Como ejemplo, este es el endpoint JSON para tu última publicación ahora mismo.
El campo raw allí es el texto real que compusiste en el editor de Markdown, y lo almacenamos tal cual, así que no puede ser más puro que eso.
En cambio, si generalmente te refieres al “HTML sin procesar” tal como se extrae sin usar endpoints JSON, entonces puedes convertir ese HTML a Markdown externamente con pandoc, como se sugirió anteriormente, o cualquier otro software.