¿Hay alguna forma de ver una vista general de qué categorías tienen habilitado Solved?

No creo que esto sea posible a través de la interfaz de usuario, aunque podrías extraer esta información usando una consulta de explorador de datos. Quizás algo como esto:

SELECT ccf.category_id
FROM category_custom_fields ccf
  JOIN categories c ON c.id = ccf.category_id
WHERE ccf.name = 'enable_accepted_answers'
  AND ccf.value = 'true'
ORDER BY c.position ASC
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