ご報告ありがとうございます、@ice.d さん!
私も改めて確認し、スマホのキャッシュをクリアして Wi-Fi をオフにしたところ、同じ mailcow のログイン画面が表示されました。
AI の助けを借りて、私のサーバーが IPv6 を使用しているため、リバースプロキシの設定でも IPv4 だけでなく IPv6 にもリスニングする必要があると分かりました。どうやらモバイルネットワークは IPv6 を優先するようです。
server {
listen 80;
listen [::]:80; # ← これを追加
server_name discourse.tobiaseigen.org;
...
}
server {
listen 443 ssl;
listen [::]:443 ssl; # ← これを追加
server_name discourse.tobiaseigen.org;
...
}