Fiz algumas melhorias aqui e criei este PR.
Acabei de testar a versão 2.3.2 e não parece que links do YouTube definem o atributo image_url do tópico. O motivo é que a imagem é extraída do atributo src de uma tag img, mas quando um vídeo do YouTube é vinculado, há um <div> com um atributo CSS background-image.
Tem certeza de que image_url costumava ser definido?