Suppress from Latest プラグインを試してみてください。これで解決するはずです。また、そのカテゴリを全ユーザーに対してミュートすることもできます。そうすれば、ユーザーがコミュニティを利用する際に通知を受け取ったり、そのカテゴリが表示されたりしなくなります。上記の 2 つの機能の違いについては、この投稿 で詳しく説明されています。
各信頼レベルに達するために必要な「投稿されたトピック数」や「読まれた投稿数」を調整できるはずです。管理者設定で requires topics を検索し、「信頼レベル」セクション（/admin/site_settings/category/trust）にある関連設定を確認してください。