はい、可能です。「ローカルログインを有効にする」サイト設定を無効にする必要があります。
Facebook、Google、Apple の各手順に従ってください。
はい、問題ありません。「ローカルログインを有効にする」設定を再度有効にするだけです。
認証を自社サイト側で行いたい場合は、使用するプロトコルを選択する必要があります。最も一般的なのは OAuth2 または OpenID Connect です。Setup DiscourseConnect - Official Single-Sign-On for Discourse (sso) を利用することも可能です。いずれの場合も、動作させるためにはアプリ側で相当な開発作業が必要になります。