Primeiro, se você já tiver uma instância do Postfix em execução, não precisará realmente do contêiner de recebimento de e-mail.
Você pode configurar o Postfix como um receptor de e-mail para as respostas e configurar o Discourse para consultar esse e-mail.
Este howto de 2014 deve dar a você uma ideia suficiente para começar, e assumo que você consiga configurar o Postfix por conta própria.