No estoy de acuerdo y creo que sí vale la pena la página de mantenimiento. Por mi experiencia, cuando la gente ve la página de error de Discourse, lo primero que hace es pulsar «Actualizar» y entonces verá la breve página de mantenimiento, que recargará automáticamente el sitio cuando se complete el cambio de contenedor. No es mucho trabajo configurarlo y solo tienes que hacerlo una vez. Durante una reconstrucción con la configuración de doble contenedor, la parte de arranque ocurre en segundo plano y los usuarios pueden seguir usando el sitio; es el cambio de contenedor lo que causa la breve interrupción (a diferencia de una configuración estándar de un solo contenedor).
El coste y la selección del servidor es algo completamente distinto y debería estar en otro tema separado.