Миграция из категории «Uncategorized» в «General» прошла успешно! Все посты перенесены. Правда, я иногда путался из-за того, как Discourse перезагружается при перемещении 30 постов за раз… вероятно, это не совсем правильный способ, но всё сработало достаточно хорошо.
По-прежнему возникают проблемы с одной категорией, которая по какой-то странной причине недоступна, хотя все посты отображаются. 
Конвертация категорий с ~15 постами в теги оказалась совсем не болезненной, особенно в сочетании с reset bump date. 
Отключение сработало! Отлично, что пользователи сами выбирают категории, особенно теперь, когда мы сократили их до нескольких.
Мне интересно, станут ли пользователи создавать больше категорий или, возможно, перейдут к использованию тегов. Я всё ещё не решил, какой метод лучше всего подходит для ограничения тегов. Пользователи (текущий уровень доверия 2+) любят придумывать новые теги, но дело в том, чтобы прояснить нашу полезную систему тегирования, аналогично тому, как они ранее отображались с индивидуальными цветами как подкатегории. Возможно, открою для этого новую тему, но мне бы хотелось добавить более чёткие описания и цвета нашим различным тегам и группам тегов, очень похоже на… ну… категории.