モデレーターは、メールでの返信時に、メール表示オフにしていてもユーザーのメールアドレスを確認できます

サポート
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ユーザーがメールで返信またはトピックを作成すると、ユーザーパネルでメールアドレスの表示が許可されていないにもかかわらず、モデレーターはヘッダーにユーザーのメールアドレスを表示できます（CSSを使用しない限り、これを無効にする方法はないようです）。また、アクションログにも表示されません。

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この問題が重要であれば、メールでの返信をオフにしてください。