Moderadores não conseguem moderar algumas categorias?

Olá, Pandabear. Acredito que o que você está procurando são Líderes (Nível de Confiança 4), pois eles podem executar ações comuns de moderação, como fechar, fixar, fundir etc., mas não podem lidar com denúncias ou excluir posts. No entanto, isso é aplicado em todo o site.

Outra opção disponível para você é Category Group Review/Moderation, onde você pode configurar quais categorias eles podem moderar. Acredito que isso funcione melhor.

Espero que isso seja útil.