Grazie @pfaffman per averlo aggiunto, ora è davvero indolore! (eccetto per il ripristino di un backup di grandi dimensioni che è sempre un’attesa un po’ tesa e lunga, qualunque sia l’installazione).
a proposito, penso che questo percorso sia errato: dovrebbe essere web-only (per impostazione predefinita) credo?:
volumes:
- volume:
host: /var/discourse/shared/web-only
guest: /shared
- volume:
host: /var/discourse/shared/web-only/log/var-log
guest: /var/log
PS ho modificato l’OP di conseguenza