Hay un tema para cambiar los nombres de host. Cambiar el nombre de dominio o renombrar tu Discourse
Si deseas que varios nombres se resuelvan y que Discourse redirija al correcto, ya estás listo para http. Para https, necesitarás obtener un certificado para todos los dominios. Creo que Configurar Let’s Encrypt con varios dominios debería ayudar.
Si deseas que el sitio no se redirija a sí mismo, puedes ajustar nginx para que no realice esa redirección. Sin embargo, no estoy seguro de cómo explicártelo.