¡Gracias a todos por sus sugerencias! Logré crear un segundo Discourse combinando estos dos sitios web:
- Run other websites on the same machine as Discourse (la respuesta de @angus fue especialmente útil)
- https://chowdri.medium.com/how-to-install-multiple-discourse-on-one-server-150db95602bb
Aunque ambos sitios sugieren un proceso muy similar, el segundo actúa como un complemento más amigable para principiantes del primer enlace, y recomiendo encarecidamente que cualquiera que intente hacer lo mismo lea ambos mientras configura su sistema.
Por ahora, mi segundo Discourse aparece marcado como “inseguro” (porque copié el certificado de la instancia anterior en /var/discourse/shared/standalone/ssl para evitar el error “archivo no encontrado” al ejecutar sudo nginx -t). ¿Podría alguien indicarme cómo hacer que el sitio del segundo Discourse sea seguro con HTTPS (el primero no tiene problemas)? ¡Gracias de antemano!