Depende totalmente de tus necesidades, ya sea cosmético o que añada funcionalidades.
Aún así, puedo compartir los componentes y plugins que uso en todos (o casi todos) mis propios foros.
Plugins:
Data Explorer: siempre útil como administrador.
Who’s Online: es un buen detalle para informar a la gente que hay otras personas navegando al mismo tiempo, y se adapta al tamaño de mis comunidades.
Discourse Yearly Review: añade un poco de diversión 
Discourse Locations (no oficial): lo uso en mis categorías de trading.
Componentes:
DiscoToc - tabla de contenido automática: genial para guías.
Inline PFD Previews: es conveniente.
MD Topic List Mobile (no oficial): mejora enormemente la lista de temas en el móvil, en mi opinión.