Может ли эта система вообще отправлять письма, начиная с хоста за пределами контейнера Docker? Может ли она получать письма с внешних сайтов? (Нужно ли это?)
Что записано в логах почты?
Для настройки пользователей и их паролей необходима хотя бы исходящая почта; не уверен, что входящая должна работать, если есть адрес для связи с администратором или контактным лицом.
Администрирование почты — довольно сложная задача. Я занимаюсь этим более 30 лет и почти каждый день узнаю что-то новое.
У меня ушло два полных дня, чтобы заставить мой тестовый сервер Discourse работать с почтой, а на запуск продакшн-сервера ушло всего 3–4 часа.