A meno che tu non stia utilizzando un reverse proxy per fornire HTTPS, non puoi farlo. Devi avere HTTPS. E se rimuovi Let’s Encrypt, devi anche rimuovere il modello HTTPS (qualunque sia il suo nome).
Non capisco molto bene perché tu stia ottenendo l’errore di Redis; forse hai commentato Redis quando hai commentato Let’s Encrypt? È la mia migliore ipotesi.
Puoi provare a seguire Set up Let’s Encrypt with multiple domains / redirects per aggiungere un secondo nome di dominio, oppure aspettare una settimana.