Olvidé mencionar que revisé los registros y no había nada relevante en ellos.
Deshabilité un complemento que solo estaba en el servidor de staging por si acaso estaba causando el problema, pero después de una reconstrucción, el problema persistió. Tengo los mismos complementos en el servidor de producción sin problemas.
Intentaré el modo seguro y veré si eso da alguna pista. Aparte de eso, podría restaurar manualmente una copia de seguridad del servidor de producción y ver qué hace. El último recurso será una reinstalación completa.