Não, esta é uma instalação de desenvolvimento, executada localmente. Todas as requisições GET fazem isso, as requisições POST passam bem. Nenhum plugin, o erro vem do próprio middleware.
Analisei a instalação padrão com muito mais detalhes e descobri que o lançador de imagem do Docker usa bundle exec config/unicorn_launcher -E production -c config/unicorn.conf.rb para iniciar o unicorn. Usei RAILS_ENV=production bin/unicorn em vez disso. Acho que perdi a configuração de execução. Problema resolvido.