E que o deixa sem saber como fazer as coisas mais básicas. É por isso que a instalação padrão é recomendada..
Os problemas que você está tendo com o console deles sugerem que eles não atualizaram a imagem base, pois as novas instalações do Ubuntu “simplesmente funcionam” com o novo console baseado na web, outra maneira pela qual o clique único prejudica as pessoas. Dito isso, se você conseguir fazer login com o putty, não precisará do console da web.
“Remetente incompatível” parece que você precisa executar discourse-setup, que permitirá que você defina o endereço de e-mail de notificação. Outra maneira seria criar uma conta de administrador com
./launcher enter app
rake admin:create
E, em seguida, alterar o e-mail de notificação nas configurações do site.