Sto riscontrando problemi simili. Sembra lo stesso caso di Failed to bootstrap using import template.
E intendevo non provare ad aggiornare quel container perché avevo visto questo, ma l’ho provato comunque a causa di un altro errore strano. . .
MODIFICA: Ho aggiunto
su discourse -c 'bundle config unset deployment'
al template prima della riga
su discourse -c 'bundle install --no-deployment --path vendor/bundle --jobs 4 --without "test development"'
e ora funziona. (Ma, ahimè, non ha risolto il mio problema non correlato).