Ciao Jake 
Le tue esigenze richiederanno un lavoro personalizzato.
Credo che tu voglia essenzialmente creare una finestra di dialogo quando un utente visita per la prima volta una categoria specifica. Questa finestra dovrebbe contenere i termini per quella categoria – eventualmente estratti da un argomento al suo interno – e una casella di controllo. Se spuntata, significa che l’utente accetta i Termini di Servizio specifici per quella categoria. La loro preferenza verrebbe poi ricordata – molto probabilmente tramite cookie, se vuoi mantenere le cose semplici.
Questo è realizzabile tramite un componente del tema. Se desideri provare a lavorarci da solo, consulta le nostre guide sui temi qui e qui.
Puoi anche assumere uno dei nostri sviluppatori freelance della comunità per farlo per te, se non hai tempo. In tal caso, crea un argomento nella categoria Marketplace.