Esto debería solucionarlo: FIX: Prevent bug with pinch zooming in Safari iOS by pmusaraj · Pull Request #40 · discourse/graceful · GitHub
Voy a presentarlo upstream mañana (o ver si alguien más lo ha presentado), esto se siente mucho como una regresión reciente en Safari en iOS, este código ha estado en el tema Graceful durante mucho tiempo.