Il plugin Always Anonymous Categories fa metà di ciò che stai cercando di realizzare.
Questo plugin consente di scegliere singole categorie per il comportamento “sempre anonimo”, in cui tutti i post e le risposte utilizzano automaticamente lo pseudonimo anonimo per l’utente invece della sua identità effettiva. L’utente non deve accettare, e soprattutto, non ha bisogno di ricordarsi di rifiutare quando ha finito di pubblicare.
L’altra metà dovrebbe essere realizzabile in un secondo plugin, ma per quanto ne so, non esiste ancora.