セルフホストのフォーラムで、Namecheapのprivateemail dot comを使ってメールでの返信を試みているところです。確認した限りでは、すべての設定は正しく行われているはずです。privateemailをうまく使えた方はいらっしゃいますか？あるいは何かアドバイスはありますか？
返信メールには mail-receiver をおすすめします。この機能は私の方がよく使うため、講師からのメールが講義スライド付きで正しいイベントトピックに届くようにするためです。
email-in については、POP3 はカテゴリ別の設定に対応していると思いますが、POP3 は試したことがありません：
一度有料のプライベートメールを契約しましたが、1ヶ月で解約し、代わりに VPS に向けて MX レコードを設定する（カスタム MX）方法に切り替えました。
あなたの app.yml のアウトバウンドメール設定はどうなっていますか？（SMTPパスワードは伏せてください）
返信先アドレス付きのメールがどこに送信されているのか、把握しようとしています。