Я думаю, что также можно установить клиентские компоненты PostgreSQL 14 внутри вашего контейнера, чтобы инструменты резервного копирования работали корректно.
Другое решение — установка в два контейнера. См. Как перейти от отдельного контейнера к раздельным контейнерам для веб-сервиса и данных для получения дополнительной информации.