¡Me alegra saber que funcionó! Ahora he incluido esos pasos en OP.
Sobre la alta carga de CPU de postgres al iniciar, parece que has estado experimentando el mismo problema incluso antes de la actualización de la versión de PG. Si es así, no está relacionado con la actualización. (De todos modos, se recomienda ejecutar un vacuum después de una actualización de la versión de PG. Consulta las tareas posteriores a la actualización.)
El mal rendimiento de la base de datos/consultas podría ser causado por una miríada de problemas. Podrían ser índices corruptos en la base de datos, un host infra-provisionado, un error en Discourse que introdujo una consulta problemática, etc. Podría ser útil abrir un tema de Support para eso.