Я бы рекомендовал сделать только резервную копию базы данных, а всё остальное перенести с помощью rsync. Перенос сайта Discourse на другой VPS с помощью rsync. Вы также можете перенести SSL-сертификаты с помощью rsync, чтобы запустить новый сайт до изменения DNS-записей.
Вот как я это делаю: Changing Digital Ocean droplets with doctl (resize, floating ip, rename, etc) - Howto - Literate Computing Dashboard
P.S. Извините. Я не могу понять, решили ли вы свою проблему. Если я правильно понимаю, самое простое решение — вернуться к шаблону по умолчанию без указания версии и собрать всё заново.