La próxima versión estable está programada para el 30 de enero y, hasta donde sé, seguimos en camino para cumplirla.
Ember 5 será, sin duda, la opción predeterminada en la versión 3.2. Queda por confirmar si Ember 3 seguirá estando disponible mediante una bandera. Creo que lo más probable es que sí, pero nuestro objetivo será dejar claro que no es una configuración ‘soportada’ (por ejemplo, mediante una advertencia para administradores).