A maioria dos e-mails de spam que vejo usa o Gmail. Concordo que seria ideal ter uma opção para bloquear apenas e-mails, não endereços de IP.
Alguns serviços de e-mail proxy/descartáveis também foram criados especificamente com o propósito de impedir spammers, para que as pessoas não precisem fornecer seu e-mail pessoal principal, mas apenas um endereço proxy que pode ser destruído se os spammers começarem a atacar esse.
O Protonmail tem um recurso parecido com isso chamado “simplelogin”, que permite às pessoas criar novos endereços e subdomínios temporários: