Si estás ejecutando en Proxmox, no es mala idea tener Discourse en su propio contenedor LXC para simplificar la gestión de puertos y recursos. Eso es lo que hago y lo que la mayoría de la gente hace cuando usa computación en la nube.
Discourse no viene con ningún proxy para tu sistema host. Si no puedes abrir los puertos 80/443 en tu red (ya sea porque no quieres o porque tu ISP los bloquea), deberías explorar Cloudflare Tunnels o algo similar como ngrok.